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西吾妻福祉病院 地域医療振興協会
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群馬県吾妻郡長野原町
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[2018.07.30]
看護・介護部だより 〜リステリア食中毒にご注意を〜

「リステリア」は、河川水や動物の腸管内など環境中によくいる細菌です。低温で保管している食品の中でも、塩分の高い食品の中でも増殖します。

冷蔵庫で長期間保存され加熱せずにそのまま食べられる食品は、リステリア食中毒の原因になりえますので注意が必要です。


   欧米におけるリステリア食中毒の主な原因食品例
 ナチュラルチーズ(カマンベールチーズ、クリームチーズなど)
 生ハム、肉や魚のパテ、スモークサーモン など


妊婦さんは健康な人の20倍くらい、リステリアに感染しやすいといわれています。
症状は重くなくても、流・早産の原因になったり、胎児が髄膜炎になるなど命に関わる病気を引き起こすことがあるので注意が必要です。


     リステリアによる食中毒を防ぐには

・期限内に食べきりましょう。
・開封後は期限にかかわらず速やかに消費しましょう。
・冷蔵庫を過信せず、保存する場合は冷凍庫や、チルド室(0〜2℃)を利用しましょう。
・加熱して食べるようにしましょう。
・生野菜や果物などは食べる前によく洗いましょう。
・調理器具・食器を清潔に保ちましょう。
・食事、調理をする前にはよく手を洗いましょう。

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